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食べ放題

皆さんが食事をするとしたら、まずは「何を」食べるか考えるであろう。
その次に「どこで」食事をするか考えるのが、一般的な流れではないであろうか。
人によって考えの差異があるが、ほとんどの人は、その選択肢としてファミレスや居酒屋を挙げる。
その中からどの店舗に行くかは、ランキングサイトを参照したり、友達の口コミを頼りにしたりする。
では、レストランの特徴とは何なのだろうか。
主にファミリー層や学生層をターゲットにした店舗が多く、価格帯が比較的に低めに設定っされているのも大きな特色である。
中華料理・イタリアン・フレンチ・和食というように、提供される料理のレパートリーが多いのも強みの一つと言える。
次に居酒屋の特徴は何なのであろう。
主な客層はサラリーマンであり、大学生も利用することが多い。
当然のことであるが、アルコール飲料の種類が非常に豊富である。
食事をするというよりかは、お酒を飲みながら、交流を深めることに適している。

形態の変化

先ほど少し触れたが、レストランの強みは安価で飲み食いできることである。
一方で、居酒屋はピンキリであるが、ファミレスなどに比べて、料金が高くなることがしばしばである。
なぜなら、料理やお酒の値段が高めなのは勿論のこと、チャージや席料金を払わなけらばならない時があるからである。
その為、最近の傾向は、レストランでお酒を飲む人が増えていることである。
当然のことであるが、チャージ代も席料金を請求することもなく、安価な料金も楽しめるのである。
企業側もお酒の種類を増やしたり、ワンコインで飲めるようにしたり、様々な工夫を凝らしている。
また、本来ファミリーが利用することが多いので、気軽にそこでお酒を飲むことができる。
もともと、料理の種類は豊富にあるし、安価な価格帯であるため、気軽におつまみを注文できるのも、強みとなっている。
今後、居酒屋としては、レストランに流れてしまった客を、どのように戻すかが重要になるであろう。

お洒落な居酒屋

レストランのトレンド

食の安全性を問うニュースが相次いでいる影響もあり、最近はただ安いだけでは集客できない傾向にあります。
レストランでは店頭に材料の産地を書いたパネルを置いたり、メニューに産地を表記するなどの取り組みをしている店が多く見られます。
国産という文字を強調した料理名も増えており、子どもも訪れるレストランでは安い、美味しい、安全、の三つを打ち出していくことが必要です。
子どものお客が増えてき...…Read more

焼き鳥

成功の為の工夫

レストラン、居酒屋を成功させるために工夫は欠かせません。
特に重要なことは、口コミを増やすことです。
誕生日などの記念日をしっかりと祝うことで、お客は「また来たい」「友達に教えたい」と思い、お客自らSNSなどで宣伝をしてくれるようになります。
また、その店独自のユニークなサービスを提供することも話題作りとして効果的です。
待てば待つほど割引率が上がる、お客の名前に店名の一文字が入っ...…Read more

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